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Assuntos:
“...Grãos de Kefir...”
Caracterização estrutural e avaliação da capacidade imunomodulatória de exopolissacarídeos produzidos por lactobacilos isolados de Kefir
Dissertação
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Assuntos:
“...Grãos de Kefir...”
Bebidas de Kefir com e sem inulina em versões integral e desnatada : elaboração e caracterização química, física, microbiológica e sensorial
Dissertação
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Assuntos:
“...Grãos de Kefir...”
Bebidas fermentadas por kefir de água a partir de sucos de resíduo de abacaxi
Dissertação
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Assuntos:
“...Grãos de kefir...”
Caracterização funcional e tecnológica de Lactobacillus spp. isolados de grãos de Kefir como critério de seleção de linhagens probióticas
Dissertação
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Assuntos:
“...Grãos de Kefir...”
Elaboração de sorvete funcional à base de isolado protéico de soro fermentado com Kefir
Dissertação