1
Assuntos:
“...Functional properties...”
Avaliação da secagem de pastas de vegetais enriquecidas com plasma bovino e soro do leite através da programação linear
Dissertação
2
Assuntos:
“...Functional properties...”
Hidrólise enzimática das proteínas de carne de frango
Dissertação
3
Assuntos:
“...Functional properties...”
Efeitos do ultrassom nas propriedades tecnológicas da água de cozimento do grão-de-bico (aquafaba)
Dissertação
4
Assuntos:
“...Functional properties...”
Caracterização físico-química e funcional de amido de tuberosas originárias da América do Sul: oca (Oxalis tuberosas Molina), olluco (Ullucus tuberosus Caldas) e mashua (Tropaeolum...
Dissertação
5
Assuntos:
“...Functional properties...”
Características estruturais, físico-químicas e funcionais dos amidos de mandioca e de milho com diferentes teores de amilose oxidados por ozônio
Tese
6
Assuntos:
“...Functional properties...”
Propriedades físicas de filmes à base de biopolímeros reforçados com laponita
Tese
7
Assuntos:
“...Guandu - Functional properties...”
Obtenção, caracterização e propriedades funcionais de isolados protéicos de guandu (Cajanus Cajan (L.) Mill sp.)
Dissertação
8
Assuntos:
“...Functional properties...”
Recuperação das proteínas presentes em subprodutos do camarão branco Litopenaeus Vannamei ultilizando processo de variação de pH
Dissertação
9
Assuntos:
“...Functional properties...”
Avaliação das propriedades funcionais da anchoita (Engraulis anchoita) e das modificações produzidas durante o armazenamento em gelo e água do mar e processamento
Dissertação
10
Assuntos:
“...Functional properties...”
Isolado protéico de farelo de arroz: obtenção, propriedades funcionais e aplicação
Dissertação
11
Assuntos:
“...Functional properties...”
Efeito da temperatura de cozimento sobre as propriedades tecnologicas do queijo de coalho
Dissertação
12
Assuntos:
“...Functional properties...”
Interações fisico-quimicas entre amidos de milho e hidrocoloides (gomas guar e xantana) e seus efeitos nas propriedades funcionais
Tese
13
Assuntos:
“...Functional properties...”
Estudo das características estruturais e das propriedades funcionais do amido de sementes de jaca (Artocarpushete-rophylusLam) variedades mole e dura .
Dissertação
14
Assuntos:
“...functional properties...”
Avaliação das características de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial e de propriedades funcionais de queijo mussarela
Dissertação
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16
Assuntos:
“...Functional properties...”
Isolado protéico de farinha de semente de goiaba (Psidium guajava): caracterização de propriedades funcionais e térmicas
Dissertação
17
Assuntos:
“...Functional Properties...”
Heterogeneidade ambiental e a diversidade funcional das comunidades vegetais na Mata Atlântica do Vale do rio Paraíba do Sul em São Paulo
Tese
18
Assuntos:
“...Functional properties...”
Extração sequencial e caracterização de gelatina obtida a partir de resíduos de pé de peru
Dissertação
19
Assuntos:
“...Functional Properties...”
Influência do tipo de amido e aquecimento - convencional e ôhmico - sobre as propriedades de géis
Dissertação
20
Assuntos:
“...functional properties...”
Obtenção de concentrado protéico de folhas e parte aérea da mandioca (Manihot Esculenta Crantz)
Dissertação