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Assuntos:
“...Cured fermented sausages...”
Desenvolvimento de embutido curado fermentado de carne de ema (Rhea americana) associada à de suíno
Dissertação
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Assuntos:
“...Fermented sausage...”
Reformulação de Pepperoni utilizando organogel de óleo de açaí como substituto de gordura
Dissertação
5
Assuntos:
“...Cooked fermented sausage...”
Elaboração de embutidos fermentados cozidos com carne de coxa de frango
Tese
6
Assuntos:
“...Fermented sausage...”
Composição de volateis e earoma de salames nacionais tipos Italiano e Milano
Tese
7
Assuntos:
“...Fermented-Sausage Making...”
Desenvolvimento de competências e habilidades no curso técnico em agroindústria do IFES - Campus de Alegre: processamento de produtos fermentados tipo salame
Dissertação
8
Assuntos:
“...Fermented sausage...”
Efeito da adição de fibras alimentares em produto cárneo fermentado com teor reduzido de gordura e sal sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais
Dissertação
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Assuntos:
“...Dry fermented sausage...”
Cultura starter produzida em meio de cultura de plasma suíno e antioxidante natural na elaboração do salame
Dissertação
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Assuntos:
“...Dry fermented sausage...”
Fabricação de salame tipo hamburguês com substituição parcial de sódio
Dissertação