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Características do colágeno, textura e cor da carne (músculos Longissimus, Semitendinosus, Supraspinatus e Infraspinatus) de fêmeas bovinas adultas de quatro grupos genéticos

Publicado em 2012
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Tese

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Desenvolvimento de embutido curado fermentado de carne de ema (Rhea americana) associada à de suíno

Publicado em 2007
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Dissertação