1
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Jerked Beef fermentado : Desenvolvimento de nova tecnologia de processamento
Dissertação
2
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis) como matéria-prima para novos produtos probióticos, fermentação no cólon e atividade antioxidante
Tese
3
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Seleção de bactérias lácticas com potencial probiótico provenientes de queijo colonial
Dissertação
4
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Produção simultânea de celulose e ácido acético, por bactérias de vinagres, a partir de melaço de soja
Dissertação
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6
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Otimização em processo fermentativo por bactérias láticas e desenvolvimento de molho cremoso de soja probiótico
Tese
7
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Produção e caracterização de fermentado alcoólico e acético de banana (Musa spp.)
Dissertação
8
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Efeito das condições de preparo do tempeh de soja na bioconversão das isoflavonas glicosídicas em agliconas
Dissertação
9
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Impacto da ingestão de Lactobacillus plantarum Lp-115 sobre a microbiota fecal humana
Dissertação
10
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Avaliação de indivíduos com síndrome metabólica, antes e após ingestão de leite fermentado com Lactobacillus plantarum-Lp115
Dissertação
11
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Produção de fermentado acético a partir de melaço de soja
Dissertação
12
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Desenvolvimento, caracterização e estabilidade de produto de soja fermentado com cultura de Kefir e adição de fibras
Dissertação
13
Assuntos:
“...Fermented foods...”
Padronização do processo produtivo de kombucha pela aplicação de técnicas de biotecnologia e bioprocesso
Tese
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Assuntos:
“...Fermented foods...”
Concentração e hidrólise enzimática das proteínas do okara
Dissertação
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Assuntos:
“...Fermented foods...”
Avaliação da interação entre leveduras isoladas de kombucha e bactérias probióticas
Dissertação
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Assuntos:
“...Traditional Fermented Foods...”
Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico
Dissertação
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Assuntos:
“...Fermented foods...”
Efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína e com proteína concentrada de soro na obtenção de leites fermentados contendo probióticos
Dissertação