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Efeito das condições de preparo do tempeh de soja na bioconversão das isoflavonas glicosídicas em agliconas

Publicado em 2024
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Dissertação

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Hidratação da soja BRS 257® e o seu impacto sobre a bioconversão de isoflavonas beta-glicosídicas em agliconas

Publicado em 2017
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Tese