1
Assuntos:
“...Brewing...”
Estudo preliminar para produção de vinagre de farelo de arroz desengordurado por processo submerso
Dissertação
2
Assuntos:
“...High Gravity Brewing...”
Estudo da elaboração de uma “cerveja” ale em mosto de alta densidade utilizando mel do semiárido baiano como adjunto do malte
Dissertação
3
Assuntos:
“...Brewing...”
Cultura mista de Kefir no desenvolvimento de bebida fermentada não alcoólica de pitaia (Hylocereus polyrhizus)
Dissertação
4
Assuntos:
“...Coffee - Brewing...”
Enriquecimento do café torrado e moído com sais de cálcio
Dissertação
5
Assuntos:
“...Brewing...”
Processos de filtração por membranas aplicados na filtração de kombuchas
Dissertação
6
7
Assuntos:
“...Syndicate National of the Brewing Industry - Sindicerv- political and econômic aspect...”
História, política e cerveja: a trajetória do lobby da indústria da cerveja
Dissertação
8
9
Assuntos:
“...Brewing...”
Características sensoriais, químicas e físicas de iogurtes e bebidas lácteas sabor morango de marcas comerciais
Dissertação
10
Assuntos:
“...Brewing...”
Kefir de água fermentado a partir de açúcar mascavo orgânico ou convencional adicionado de jabuticaba
Dissertação
11
Assuntos:
“...Brewing industry - Waste...”
Valorização do resíduo da indústria cervejeira na produção de hidrolases fúngicas
Dissertação
12
Assuntos:
“...Brewing industry...”
Extração e caracterização de manoproteínas da parede celular de levedura de cervejaria e avaliação das propriedades emulsificantes
Dissertação
13
Assuntos:
“...Brewing...”
Bebida fermentada à base de soja com gérmen de soja e Lactobacillus reuteri
Dissertação
14
Assuntos:
“...Brewing...”
Produção e caracterização de fermentado alcoólico e acético de banana (Musa spp.)
Dissertação
15
Assuntos:
“...Brewing industry...”
Bebidas fermentadas por kefir de água a partir de sucos de resíduo de abacaxi
Dissertação
16
Assuntos:
“...Brewing...”
Caracterização de leveduras não-Saccharomyces com potencial para a produção de cervejas especiais
Dissertação
17
Assuntos:
“...Brewing...”
Produção e caracterização de hidromel utilizando diferentes cepas de leveduras Saccharomyces
Dissertação
18
Assuntos:
“...Brewing additive...”
Uso da microalga Chlorella vulgaris como aditivo na produção de uma cerveja artesanal de alta fermentação
Tese
19
Assuntos:
“...Brewing...”
Pão e vinho no contexto de estudo do reino Fungi : uma unidade de ensino potencialmente significativa e interdisciplinar
Dissertação