Desenvolvimento de suco de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril) atraves da tecnologia de alta pressão hidrostatica aplicada a polpa do fruto

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2006
Autor(a) principal:	Marcellini, Aline Mota de Barros
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Alta pressão hidrostática Polpa de frutas Avaliação sensorial Mapa da preferencia Fungos filamentosos Leveduras High hydrostatic pressure Fruit pul Sensory evaluation Preference mapping Filamentous moulds Yeasts
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1601872
Resumo:	Orientadores: Helena Maria Andre Bolini, Rosires Deliza

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