Ligações cruzadas em proteínas do glúten aplicando transglutaminase de Streptomyces sp. CBMAI 1617 em massa de trigo e outros materiais

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2018
Autor(a) principal: Ceresino, Elaine Berger, 1985-
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: [s.n.]
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Transglutaminases
Trigo
Glúten
Ligação cruzada
Wheat
Gluten
Cross-linking
Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1634053
Resumo: Orientador: Hélia Harumi Sato

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