Ensaio tecnologico, bioquimico e sensorial de soja e guandu enlatados no estadio verde e maturação de colheita

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1998
Autor(a) principal: Barcelos, Maria de Fatima Piccolo
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: [s.n.]
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Leguminosa
Alimentos enlatados
Bioquímica - Avaliação
Avaliação sensorial
Aminoácidos
Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1585612
Resumo: Orientadores: Debora de Queiroz Tavares, Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva

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