Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2016 |
| Autor(a) principal: |
Freitas, Ronilson Ferreira |
| Orientador(a): |
Teixeira, Romero Alves |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
UFVJM
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Link de acesso: |
https://acervo.ufvjm.edu.br/items/872e3fab-9d93-49c3-94ad-21b43ad77727
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Resumo: |
O objetivo deste estudo foi avaliar e relacionar a qualidade da dieta materna e a composição do leite humano em ácidos graxos no primeiro trimestre de lactação. Trata-se de um estudo epidemiológico observacional, transversal que foi desenvolvido no período de agosto de 2014 à dezembro de 2015. A amostra constituiu-se de 106 nutrizes residentes na zona urbana da cidade de Diamantina, Minas Gerais, Brasil. Os instrumentos de coleta dos dados foram questionário semiestruturado para caracterização da amostra e o recordatório de ingestão habitual. A qualidade da dieta foi avaliada por meio do Índice de Alimentação Saudável validado para a população brasileira (IAS). Amostras de leite materno maduro foram obtidas de 106 nutrizes, a partir da 5ª semana pós-parto, por meio de ordenha manual. A extração da gordura do leite foi realizada através do método de Bligh-Dyer, e metiladas com metóxido de sódio 0,25 mol/l em metanol dietil – éter. O perfil de ácidos graxos do leite foi determinado por um Cromatógrafo a Gás equipado com detector por ionização de chamas. Para as análises deste estudo, foram estimadas as porcentagens médias e desvios padrão, as medianas e intervalos interquartílicos. Utilizou-se o teste de Kolmogorov-Sminorv para testar a normalidade dos dados. Foi realizado teste de Correlação de Pearson e de Spearman, para verificar associação entre as variáveis. Posteriormente foi realizada a análise de regressão linear múltipla e análise de regressão multivariada. A pontuação média do IAS total de 64,36±10,68 e os alimentos do grupo das frutas total, fruta inteira, cereal total, cereal integral e leite e derivados, foram os componentes do IAS das nutrizes com menores pontuações, e com maior frequência de nota mínima. Foi possível observar um baixo consumo de frutas totais, frutas inteiras, cereais totais, cereais integrais e leite e derivados. Dentre os ácidos graxos saturados, foram observados valores mais elevados para os ácidos graxos palmítico (C16:0), esteárico (C18:0), mirístico (C14:0) e láurico (C12:0), respectivamente. Entre os ácidos graxos mono-insaturados, verificou-se maior contribuição dos ácidos graxos oleico (C18:1) e palmitoleico (C16:1), respectivamente. O total de ácidos graxos essenciais (linoleico e α- linolênico) foi de 14,94%.Foi possível observar uma relação inversa entre o consumo de frutas totais com o perfil de ácidos graxos poli-insaturados, e uma relação direta entre o consumo de frutas totais e cereais totais com os ácidos mono-insaturados e saturados, o que sugere que a qualidade da dieta reflete na composição de ácidos graxos do leite materno. |
