Baunilhas do Brasil: alternativas de uso, propagação e popularização do conhecimento destas espécies

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Santos, Karine Dias Gomes dos
• Orientador(a): Silva, Kellen Lagares Ferreira
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Tocantins; Palmas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciências do Ambiente - Ciamb
• País: BR
• Palavras-chave em Português: Baunilha. potencial. espécies. cultivo. uso. Vanilla. potential. species. cultivation. use
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::OUTROS
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/11612/6639

A baunilha é um sabor mundialmente conhecido que pode ser produzido sinteticamente gerando um composto de baixa qualidade, porém de baixo custo, ou pode ser extraída a partir da cura das favas principalmente de uma espécie de orquídea, Vanilla planifolia que gera um composto de alta qualidade apreciado em todo o mundo e de maior valor agregado. Dada a importância econômica da baunilha em diversas áreas como gastronomia e cosmética, o objetivo desse trabalho foi realizar uma abordagem sobre o uso e propagação de baunilhas que ocorrem no Brasil e que apresentam potencial aromático e comercial. Para isso foram determinados três eixos de pesquisa: um estudo netnográfico, um estudo de revisão sobre cultivo e um experimento prático de cultivo e propagação. Para o estudo netnográfico, um grupo de WhatsApp chamado “Escola da Baunilha”, foi acompanhado por seis meses, para observação e coleta de dados. A busca de artigos científicos foi realizada em quatro bases de dados de 2000 a 2021 e após análise dos artigos, foram elaboradas algumas categorias de análise e as mais representativas foram: germinação in vitro, desenvolvimento in vitro e micropropagação. Por fim foi realizado um experimento de estaquia com a espécie Vanilla pompona, que ocorre naturalmente no Brasil. Ramos dessa espécie foram coletados numa área de mata no município de Porto Nacional - TO. Os ramos foram divididos em estacas e submetidos a diferentes composições de substrato (solo de Cerrado e substrato comercial Ouro Negro) e de diferentes doses da auxina ácido indolilbutírico (AIB). Os participantes relataram que falta mais divulgação e informação acerca das espécies que ocorrem no país, para que o Brasil tenha potencial de produção de baunilha. O grupo mostrou-se um importante meio de interação para que pessoas de diferentes estados do Brasil, com diferentes formações, possam partilhar as suas experiências/dificuldades e divulgar os resultados dos seus experimentos, principalmente com as espécies brasileiras. A revisão de literatura mostrou que a maioria dos estudos avaliou os efeitos de reguladores de crescimento e desenvolveu protocolos para multiplicação e desenvolvimento in vitro principalmente da espécie Vanilla planifolia, o que demonstra a falta de estudos mais amplos envolvendo outros aspectos relacionados ao cultivo in vitro desta e de outras espécies potencialmente produtoras de vanilina. Percebe-se ao final deste trabalho que as baunilhas brasileiras têm tido cada vez mais atenção de pesquisadores e de consumidores que estão interessados, tanto na aquisição do produto pronto para consumo, como pelo cultivo. Com maior divulgação das potencialidades das espécies que ocorrem no Brasil, assim como estudos diversos que abordem aspectos fisiológicos, ecológicos de sustentabilidade e ambiental e social, essas espécies poderão ser uma alternativa econômica para produtores e entusiastas, e irá popularizar o acesso à essa especiaria tão apreciada pela população mundial.