Desenvolvimento e validação de uma escala para avaliação de um padrão alimentar vegetariano no ambiente alimentar do consumidor

• Ano de defesa: 2022
• Autor(a) principal: Brunoro, Grazielle Marmore [UNIFESP]
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de São Paulo
• Palavras-chave em Português: Estudos de validação; Questionário; Vegetarianismo; Ambiente alimentar; Nutrição
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/11600/63704

Objetivo: A fim de avaliar características relacionadas à disponibilidade, qualidade e preço de opções para vegetarianos, o objetivo deste estudo foi desenvolver e validar uma escala para avaliação do ambiente alimentar vegetariano nos comércios do município de Santos. Métodos: O estudo teve duas fases: 1. Desenvolvimento do instrumento, do sistema de pontuação e do manual de preenchimento e 2. Validação aparente e de conteúdo. Para avaliar os critérios de validade aparente, foram realizadas entrevistas em profundidade com um grupo de leigos (n=10). Para avaliar os critérios de validação de conteúdo, foi aplicado um formulário contendo o instrumento e seu sistema de pontuação com um grupo de pesquisadores da área (n=8). Foi calculado um índice de validade de conteúdo para cada item do instrumento (satisfatório > 0,80). Resultados: Na validação aparente, a porcentagem de concordância foi de 90%. O índice de validade de conteúdo total foi de 0,95. Entre os itens que medem disponibilidade, peso, qualidade, preço e o sistema de pontuação de acordo com a disponibilidade e qualidade, a escala atingiu pontuação máxima no índice de validade de conteúdo. Conclusão: A escala de promoção da alimentação vegetariana (PASVEG) desenvolvida obteve resultados satisfatórios nos testes de validação realizados e poderá contribuir no monitoramento do ambiente alimentar ao qual estão expostos indivíduos com dieta vegetariana.