Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2018 |
| Autor(a) principal: |
Silveira, Débora Rodrigues |
| Orientador(a): |
Timm, Cláudio Dias |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal de Pelotas
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| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
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| Departamento: |
Faculdade de Nutrição
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| País: |
Brasil
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| Palavras-chave em Português: |
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| Área do conhecimento CNPq: |
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| Link de acesso: |
http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/4875
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Resumo: |
O estuário da Lagoa dos Patos representa uma importante área de criação para várias espécies de peixes e crustáceos de valor comercial, configurando-se como um polo pesqueiro artesanal. O pescado pode ser contaminado no ambiente em que vive ou durante a manipulação após a captura. Vibrio vulnificus apesar de sua importância como causador de doenças transmitidas por alimentos, ainda é pouco pesquisado como contaminante de pescados. O principal objetivo deste estudo foi determinar a ocorrência de V. vulnificus em pescados capturados no estuário da Lagoa dos Patos, estabelecer a relação entre formação de biofilme e estresses subletais e verificar a resistência dos isolados frente a antimicrobianos e sanitizantes. Foram analisados 217 isolados característicos de Vibrio sp. obtidos a partir de 318 amostras de pescados capturados no estuário da Lagoa dos Patos nos anos de 2012 a 2016. Os isolados foram submetidos à identificação pela técnica de reação em cadeia da polimerase utilizando-se primers para o gene cth específico de V. vulnificus. Posteriormente os isolados confirmados foram submetidos à verificação da capacidade de formar de biofilme, foi estudado o efeito de estresses subletais (diferentes temperaturas, pH e concentrações salinas) sobre a formação de biofilme e foi avaliada a resistência a antimicrobianos pela técnica de disco-difusão e concentração inibitória mínima, em placas de microtitulação, e concentração bactericida mínima (CBM) com os sanitizantes hipoclorito de sódio e dióxido de cloro. V. vulnificus foi isolado de P. orbignyanus e de M. furnieri. Os isolados foram capazes de formar biofilme. No entanto, essa capacidade foi diminuída ou eliminada após a exposição a estresses subletais. Os isolados apresentaram resistência à maioria dos antimicrobianos testados e não foram sensíveis a nenhum dos antimicrobianos, diferentemente do que se encontra na literatura. Os resultados da CBM mostraram que as concentrações de hipoclorito de sódio e dióxido de cloro necessárias para eliminar V. vulnificus são mais elevadas do que aquelas usualmente utilizadas na indústria de pescados. Este é o primeiro relato de isolamento de V. vulnificus de pescados capturados na Lagoa dos Patos. |
