Dos ofícios da alimentação à moderna cozinha profissional: reflexões sobre a ocupação de chef de cozinha

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2015
Autor(a) principal: BORBA, Clarissa Galvão Cavalcanti
Orientador(a): WEBER, Silke
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Pernambuco
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pos Graduacao em Sociologia
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Brasil
Palavras-chave em Português:
Link de acesso: https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/28120
Resumo: BORBA, Clarissa Galvão Cavalcanti, também é conhecida em citações bibliográficas por: GALVÃO, Clarissa Cavalcanti Borba