Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2021 |
| Autor(a) principal: |
PANTOJA, Isonil Silva
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| Orientador(a): |
SILVA, Alanna do Socorro Lima da
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| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal do Oeste do Pará
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| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-Graduação em Sociedade, Ambiente e Qualidade de Vida
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| Departamento: |
Centro de Formação Interdisciplinar
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| País: |
BRASIL
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| Palavras-chave em Português: |
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| Área do conhecimento CNPq: |
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| Link de acesso: |
https://repositorio.ufopa.edu.br/jspui/handle/123456789/683
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Resumo: |
O manejo pré-abate é um dos pontos fundamentais da cadeia produtiva da carne bovina, o manejo inadequado ocasiona perdas quantitativas significativas. Nesse sentido, foi realizada uma pesquisa descritiva de abordagem quantitativa que objetivou avaliar a ocorrência de hematomas e perda por lesões em carcaças bovinas de animais abatidos submetidos a influência do transporte, realizado em quatro distâncias diferentes. O estudo foi realizado em um abatedouro frigorífico no município de Santarém-PA. Avaliou-se visualmente a localização, idade das lesões, intensidade nas carcaças bovinas, também foi analisado dados referentes ao tipo e estado dos caminhões que os animais foram transportados e classe sexual. Foram avaliadas 3.003 carcaças, deste total, 2121 eram machos e 882 eram fêmeas, sendo 62,90% dos animais provenientes da mesoregião do Baixo Amazonas e 37,10% provenientes da região Oeste do Pará. Do total de carcaças avaliadas, 2.409 (80%) apresentaram lesões de graus variados, foram contabilizados incidência de 8.026 hematomas, com média de 2,67 lesões por animal. A distância de transporte até 200 km apresentaram incidência maiores lesões do tipo recentes e grau 1 em distâncias de até 200 km. Observou-se maiores frequências de lesões superficiais classificadas como grau 1 (n=6706) com predominância no quarto traseiro (86,29) região de grande concentração de cortes nobres como alcatra, lagarto e picanha que obtiveram maior frequência de hematomas. A maioria das lesões foram classificadas como recentes (98,10%). Bovinos machos (n=2121) foram o grupo com maior incidência de lesões nas carcaças bovinas foi realizada amostragem dos tecidos descartados, estimou-se que durante o período compreendido do estudo um total de 6.581,032 kg foi descartado, totalizando R$ 252.599,81. Observou-se que 94,74% dos animais que chegaram no abatedouro-frigorífico foram transportados por caminhões do tipo Truck, sendo encontrado maior frequência de pisos regulares. Os resultados obtidos evidenciam que, o transporte e manejo pré-abate são deficitários e precisam de adequação. |
