Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2019 |
| Autor(a) principal: |
Cruz, Allan Phellipe de Souza |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://app.uff.br/riuff/handle/1/16041
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Resumo: |
O presente trabalho propõe duas metodologias para medição de coloração de cervejas. Atualmente, as escalas mais utilizadas mundialmente são o Standard Reference Method (SRM) e a European Brewery Convention (EBC), as quais apresentam lacunas nas possibilidades de representação. A proposta comum aos métodos desenvolvidos nesse trabalho foi a capacidade medir uma maior totalidade de cores existentes no espectro visível, o qual corresponde aos comprimentos de onda entre 370 nm (violeta) e 750 nm (vermelho). No primeiro método, um espectrômetro Thorlabs SPx-USB adquiriu o espectro passante pela amostra, o qual foi enquadrado na escala CIE 1931 de definição de cores; no segundo, um aparato de baixo custo utilizou um LED branco para iluminar a amostra, sendo, a imagem formada pela luz passante captada por uma câmera do tipo Digital single-lens reflex (DSLR), sendo usada a escala RGB para enquadramento da cor registrada. O tratamento das imagens obtidas foi feito por meio de solução desenvolvida no software (gratuito e de código aberto) Scilab. Quando os resultados foram comparados com a escala EBC, a primeira metodologia não foi capaz de escrutinar corretamente as cores de amostras sintéticas construídas com corantes alimentícios. A segunda metodologia, contudo, mostrou resultados satisfatórios |
