Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2006 |
| Autor(a) principal: |
Sena, Fernanda Kele Alves de |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=41583
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Resumo: |
o presente trabalho objetiva analisar as diversas formas de processamento e armazenamento de alimentos na Creche Sao Miguel em Crato - Ce. Trata-se de um estudo descritivo observacional e qualitativo. Foi realizada uma pesquisa que constou da aplicacao de instrumento de entrevista com profissionais da manipulacao e uma amostra de 35 naes de criancas beneficiadas com os programs da Creche, notadamente no campo da merenda escolar. Identificou-se quanto a capacitacao de pessoal que esta e satisfatoria e que a unidade este sempre investindo em reciclagens para que os manipuladores possam incorporar novas tecnicas que visam tornar a merenda escolar servida, de uma melhor qualidade, quer no preparo, quer no manuseio. No tocante ao nivel de satisfacao das maes entrevistadas observou-se que cerca de 90% destas se manifestaram contentes com o atendimento prestado com cardapios alimentares e a higiene identificada na Creche. Concluiu-se que a Creche Sao Miguel apresenta um perfilde qualidade satisfatoria, tanto no acondicionamento como no manuseio ou processamento dos alimentos servidos aos alunos, entretanto, algumas falhas identificadas necessitam ser corrigidas. |
