Analise da Qualidade da Merenda Escolar em Uma Creche na Cidade de Crato - Ce

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2006
Autor(a) principal: Sena, Fernanda Kele Alves de
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
CE
Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=41583
Resumo: o presente trabalho objetiva analisar as diversas formas de processamento e armazenamento de alimentos na Creche Sao Miguel em Crato - Ce. Trata-se de um estudo descritivo observacional e qualitativo. Foi realizada uma pesquisa que constou da aplicacao de instrumento de entrevista com profissionais da manipulacao e uma amostra de 35 naes de criancas beneficiadas com os programs da Creche, notadamente no campo da merenda escolar. Identificou-se quanto a capacitacao de pessoal que esta e satisfatoria e que a unidade este sempre investindo em reciclagens para que os manipuladores possam incorporar novas tecnicas que visam tornar a merenda escolar servida, de uma melhor qualidade, quer no preparo, quer no manuseio. No tocante ao nivel de satisfacao das maes entrevistadas observou-se que cerca de 90% destas se manifestaram contentes com o atendimento prestado com cardapios alimentares e a higiene identificada na Creche. Concluiu-se que a Creche Sao Miguel apresenta um perfilde qualidade satisfatoria, tanto no acondicionamento como no manuseio ou processamento dos alimentos servidos aos alunos, entretanto, algumas falhas identificadas necessitam ser corrigidas.