Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
1990 |
| Autor(a) principal: |
Lira Filho, Joaquim Francisco de |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=7608
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Resumo: |
Neste trabalho foram estudados os habitos e preferencias alimentares de um grupo de trezentos servidores publicos federais, na cidade de Fortaleza, nordeste do Brasil. Foram distribuidos formularios apropriados a esses servidores contendo perguntas a respeito de preferencias alimentares, qualidade do Servico de Nutricao onde tomam suas refeicoes, alem de perguntas pessoais como idade, sexo, renda mensal, nivel de escolaridade, etc. O autor detectou entre os entrevistados uma grande preferencia por certos alimentos como frutas, batata inglesa, arroz, feijao mulatinho e refrescos. Todos esses alimentos, no entanto, possuem elevado teor glicidico e reduzido teor proteico. Nos ultimos vinte anos ocorreram pelo menos alteracoes de media intensidade nos habitos alimentares da populacao entrevistada. E que a crise na economia brasileira, que vem se agravando desde o final da decada de 70, mudou os habitos alimentares, notadamente alimentares, de boa parte da populacao brasileira. Nos anos 60, o nordestino brasileiro tinha um padrao alimentar certamente melhor do que o padrao alimentar dos dias de hoje. |
