Qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante durante a maturação de quatro frutas nativas da restinga cearense

• Ano de defesa: 2015
• Autor(a) principal: Gonçalves, Nigéria Pereira
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
• Palavras-chave em Português: Compostos fenólicos; Fisiologia Vegetal; Vegetação litorânea
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=84839

<div style="">A presente pesquisa teve como objetivo quantificar a qualidade, os compostos bioativos e a atividade antioxidante durante a maturação de quatro frutas nativas da Restinga cearense: guajiru - Chrisobalanus icaco L., manipuçá - Mouriri cearensis Huber, murici-pitanga - Byrsonima gardneriana A. Juss. e murta - Eugenia punicifolia (Kunth) DC. Os frutos do guajiru, do manipuçá e do murici-pitanga foram colhidos no Jardim Botânico de São Gonçalo, São Gonçalo do Amarante–CE e os da murta no Parque Estadual Botânico do Ceará, em Caucaia-CE. Em seguida, foram transportados ao Laboratório de Ecofisiologia VegetalECOFISIO, onde os estádios de maturação foram caracterizados, processados e congelados. No ECOFISIO e no Laboratório de Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita, da Embrapa Agroindústria Tropical foram feitas as seguintes avaliações: diâmetros longitudinal (DL), transversal (DT), ventral (DV) e produto dos diâmetros (PD); coloração da casca (CC) e da polpa (CP); massa fresca (MF); rendimento (R); sólidos solúveis totais (SST); acidez total titulável (ATT); pH; relação SST/ATT (RSA); amido (AM); açúcares solúveis totais (AST); açúcares redutores (AR) e não redutores (ANR); pectina solúvel (PEC); vitamina C (VC); clorofila (CL) e carotenoides (CA) totais; antocianinas totais (AN) e flavonoides amarelos (FL); polifenólicos (POL) e atividade antioxidante total (AAT). O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, utilizando cinco ou seis tratamentos e três repetições. Analisou-se os resultados através da análise de variância, do teste de Tukey e da correlação linear. Constatou-se que o guajiru foi superior para R, pH, RSA, PEC e POL; o manipuçá foi superior para DL, DT, DV, PD, MF, SST, AST, AR, ANR e AAT; o murici-pitanga foi superior para ATT, VC, CA e AN; e a murta foi superior para AM, CL e FL. Conclui-se que o manipuçá possui as melhores caracteristicas de qualidade pós-colheita e atividade antioxidante, enquanto o murici-pitanga tem o maior número de compostos bioativos com os níveis mais altos, portanto, ambas podem ser recomendadas para serem exploradas comercialmente pelo setor de alimentação. Palavras-chave: Vegetação litorânea. Fisiologia pós-colheita. Ponto de colheita. Compostos fenólicos</div>