A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação.
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| প্রকাশনার তারিখ: | 2020 |
| অন্যান্য লেখক: | , , |
| বিন্যাস: | Book part |
| ভাষা: | por |
| সম্পদ: | Repositório Comum do Brasil - Deposita |
| Download full: | https://deposita.ibict.br/handle/deposita/126 |
সংক্ষিপ্ত: | One of the branches of the company that had a significant growth in the last but decades, it is the food sector. Highlighting the bakery sector and confectionery. Due to rapid urbanization, concentrations in large cities and also to the change in lifestyle, is that the search for for more practical and faster foods (ASSIS et al., 2017). |
| _version_ | 1872168157854040064 |
|---|---|
| author | Albuquerque, Luciana Martins |
| author2 | Farias, Mirla Dayanny Pinto Andrade, Fca Joyce Elmiro Timbó Maia, Glawther Lima |
| author2_role | author author author |
| author_browse | Albuquerque, Luciana Martins Andrade, Fca Joyce Elmiro Timbó Farias, Mirla Dayanny Pinto Maia, Glawther Lima |
| author_facet | Albuquerque, Luciana Martins Farias, Mirla Dayanny Pinto Andrade, Fca Joyce Elmiro Timbó Maia, Glawther Lima |
| author_role | author |
| bitstream.checksum.fl_str_mv | 3596ada07732433ba6f3f2536cffec2a 130eabdb174d637d1e57adb1dbcaf119 bc8bd25f997e393d2b239037b0ac58c0 924993ce0b3ba389f79f32a1b2735415 d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e 829e095dce472b1e35255bd99b9e4a13 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv | MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| bitstream.url.fl_str_mv | https://deposita.ibict.br/bitstreams/5bc06042-6d1d-4666-900c-f4a481572f62/download https://deposita.ibict.br/bitstreams/6dbd7c39-3082-4cb5-8f5a-babb1b0218de/download https://deposita.ibict.br/bitstreams/6e8b8673-a7a0-4344-96d0-91c992e481f8/download https://deposita.ibict.br/bitstreams/bdd34e98-929c-447e-9fe2-bafb4a9f5c47/download https://deposita.ibict.br/bitstreams/ef3ed72f-7cfc-47b9-9995-913a5ed5c538/download https://deposita.ibict.br/bitstreams/96a96908-b9e0-4064-a03a-d5710719a857/download https://deposita.ibict.br/bitstreams/4f95c207-1cf5-46b2-988b-a671e9b42d75/download |
| collection | Repositório Comum do Brasil - Deposita |
| dc.contributor.author.fl_str_mv | Albuquerque, Luciana Martins Farias, Mirla Dayanny Pinto Andrade, Fca Joyce Elmiro Timbó Maia, Glawther Lima |
| dc.date.accessioned.fl_str_mv | 2020-07-16T18:40:10Z |
| dc.date.issued.fl_str_mv | 2020 |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf application/pdf |
| dc.identifier.citation.fl_str_mv | ALBUQUERQUE, Luciana Martins et al. A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 145-163. |
| dc.identifier.doi.por.fl_str_mv | 10.35260/87429007p.145-163.2020 |
| dc.identifier.isbn.por.fl_str_mv | 978-65-87429-00-7 |
| dc.identifier.uri.fl_str_mv | https://deposita.ibict.br/handle/deposita/126 |
| dc.language.iso.fl_str_mv | por |
| dc.publisher.country.fl_str_mv | Brasil |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Editora SertãoCult |
| dc.rights.driver.fl_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositório Comum do Brasil - Deposita instname:Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia (Ibict) instacron:IBICT |
| dc.subject.cnpq.fl_str_mv | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| dc.subject.por.fl_str_mv | Gestão de alimentos Segurança alimentar Pesquisas acadêmicas Qualidade Gestão e segurança alimentar |
| dc.title.alternative.eng.fl_str_mv | The perception of entrepreneurs of micro and small bakeries in the city of Sobral about the implementation of good manufacturing practices. |
| dc.title.por.fl_str_mv | A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. |
| dc.type.driver.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/bookPart |
| dc.type.status.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| description | One of the branches of the company that had a significant growth in the last but decades, it is the food sector. Highlighting the bakery sector and confectionery. Due to rapid urbanization, concentrations in large cities and also to the change in lifestyle, is that the search for for more practical and faster foods (ASSIS et al., 2017). |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bookPart |
| id | IBICT-1_1ee88138639af40e810a1282244a5dfd |
| identifier_str_mv | ALBUQUERQUE, Luciana Martins et al. A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 145-163. 10.35260/87429007p.145-163.2020 978-65-87429-00-7 |
| instacron_str | IBICT |
| institution | IBICT |
| instname_str | Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia (Ibict) |
| language | por |
| network_acronym_str | IBICT-1 |
| network_name_str | Repositório Comum do Brasil - Deposita |
| oai_identifier_str | oai:deposita.ibict.br:deposita/126 |
| publishDate | 2020 |
| publishDateSort | 2020 |
| publisher.none.fl_str_mv | Editora SertãoCult |
| reponame_str | Repositório Comum do Brasil - Deposita |
| repository.mail.fl_str_mv | deposita@ibict.br |
| repository.name.fl_str_mv | Repositório Comum do Brasil - Deposita - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia (Ibict) |
| repository_id_str | 4658 |
| rights_invalid_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| spelling | 2020-07-16T18:40:10Z2020ALBUQUERQUE, Luciana Martins et al. A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 145-163.10.35260/87429007p.145-163.2020978-65-87429-00-7https://deposita.ibict.br/handle/deposita/126One of the branches of the company that had a significant growth in the last but decades, it is the food sector. Highlighting the bakery sector and confectionery. Due to rapid urbanization, concentrations in large cities and also to the change in lifestyle, is that the search for for more practical and faster foods (ASSIS et al., 2017).Um dos ramos de empresa que teve um crescimento significativo, nas últimas décadas, é o setor de alimentação. Com destaque para o setor de padarias e confeitarias. Devido à rápida urbanização, às concentrações nas grandes cidades e também à mudança do estilo de vida, é que foi proporcionada a procura por alimentos mais práticos e rápidos (ASSIS et al., 2017).Nordeste-1application/pdfapplication/pdfporEditora SertãoCultBrasilhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessGestão de alimentosSegurança alimentarPesquisas acadêmicasQualidadeGestão e segurança alimentarCiência e Tecnologia de AlimentosA percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação.The perception of entrepreneurs of micro and small bakeries in the city of Sobral about the implementation of good manufacturing practices.info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bookPartAlbuquerque, Luciana MartinsFarias, Mirla Dayanny PintoAndrade, Fca Joyce Elmiro TimbóMaia, Glawther Limareponame:Repositório Comum do Brasil - Depositainstname:Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia (Ibict)instacron:IBICTTEXT11 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 145-163 2020.pdf.txtWritten by FormatFilter org.dspace.app.mediafilter.TikaTextExtractionFilter on 2025-06-06T20:14:13Z (GMT).Extracted texttext/plain54098https://deposita.ibict.br/bitstreams/5bc06042-6d1d-4666-900c-f4a481572f62/download3596ada07732433ba6f3f2536cffec2aMD56falseAnonymousREADTHUMBNAIL11 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 145-163 2020.pdf.jpgWritten by FormatFilter org.dspace.app.mediafilter.PDFBoxThumbnail on 2025-06-06T20:14:13Z (GMT).Generated Thumbnailimage/jpeg4962https://deposita.ibict.br/bitstreams/6dbd7c39-3082-4cb5-8f5a-babb1b0218de/download130eabdb174d637d1e57adb1dbcaf119MD57falseAnonymousREADLICENSElicense.txtWritten by org.dspace.content.LicenseUtilstext/plain; charset=utf-81879https://deposita.ibict.br/bitstreams/6e8b8673-a7a0-4344-96d0-91c992e481f8/downloadbc8bd25f997e393d2b239037b0ac58c0MD51falseAnonymousREADCC-LICENSElicense_urlorg.dspace.license.CreativeCommonstext/plain; charset=utf-849https://deposita.ibict.br/bitstreams/bdd34e98-929c-447e-9fe2-bafb4a9f5c47/download924993ce0b3ba389f79f32a1b2735415MD52falseAnonymousREADlicense_textorg.dspace.license.CreativeCommonstext/html; charset=utf-80https://deposita.ibict.br/bitstreams/ef3ed72f-7cfc-47b9-9995-913a5ed5c538/downloadd41d8cd98f00b204e9800998ecf8427eMD53falseAnonymousREADlicense_rdforg.dspace.license.CreativeCommonsapplication/rdf+xml; charset=utf-80https://deposita.ibict.br/bitstreams/96a96908-b9e0-4064-a03a-d5710719a857/downloadd41d8cd98f00b204e9800998ecf8427eMD54falseAnonymousREADORIGINAL11 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 145-163 2020.pdf/dspace/deposita/upload/11 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 145-163 2020.pdf"Capítulo 11"application/pdf1339680https://deposita.ibict.br/bitstreams/4f95c207-1cf5-46b2-988b-a671e9b42d75/download829e095dce472b1e35255bd99b9e4a13MD55trueAnonymousREADdeposita/1262026-03-20T17:39:22.797334Zhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/openAccessopen.accessoai:deposita.ibict.br:deposita/126https://deposita.ibict.brRepositório ComumPUBhttp://deposita.ibict.br/oai/requestdeposita@ibict.bropendoar:46582026-03-20T17:39:22Repositório Comum do Brasil - Deposita - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia (Ibict)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 |
| spellingShingle | A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. Albuquerque, Luciana Martins Gestão de alimentos Segurança alimentar Pesquisas acadêmicas Qualidade Gestão e segurança alimentar Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| status_str | publishedVersion |
| title | A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. |
| title_full | A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. |
| title_fullStr | A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. |
| title_full_unstemmed | A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. |
| title_short | A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. |
| title_sort | A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. |
| topic | Gestão de alimentos Segurança alimentar Pesquisas acadêmicas Qualidade Gestão e segurança alimentar Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| url | https://deposita.ibict.br/handle/deposita/126 |