Práticas em tecnologia de alimentos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Nespolo, Cássia R.
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Outros
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Faculdade São Leopoldo Mandic
Texto Completo: https://biblioteca.slmandic.edu.br/biblioteca/index.asp?codigo_sophia=191676
Resumo: Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento. na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversas práticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos. contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóricos abordados
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