Contaminação fúngica das uvas e ocratoxina A em vinhos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Mendonça, C.
Data de Publicação: 2003
Outros Autores: Abrunhosa, Luís, Serra, R., Venâncio, Armando
Idioma: por
Título da fonte: Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/1822/56642
Resumo: [Extrato] Introdução Os fungos constituem um grande grupo de seres vivos ubíquos na Natureza. Estes microrganismos são em geral capazes de produzir uma grande variedade de metabolitos secundários, metabolitos estes que são considerados produtos naturais e, alguns, mesmo vitais para o fungo produtor (e.g., como seja a produção de melaninas que protegem contra a irradiação solar ou outros agentes agressores).[...]
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