Influence of green tea marinades on the formation of heterocyclic aromatic amines and flavour of pan-fried beef

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Quelhas, Inês
Data de Publicação: 2009
Outros Autores: Petisca, Catarina, Viegas, Olga, Melo, Armindo, Pinho, Olívia, Ferreira, Isabel
Idioma: eng
Título da fonte: Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/10216/20968
Resumo: [abstract]
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