Export Ready — 

Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzae

Bibliographic Details
Main Author: Faustino, Ana Rita Varanda
Publication Date: 2014
Format: Master thesis
Language: por
Source: Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
Download full: http://hdl.handle.net/10400.5/6774
Summary: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
id RCAP_0752aca30d91fa4be1f81d5b090b2d97
oai_identifier_str oai:repositorio.ulisboa.pt:10400.5/6774
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
repository_id_str https://opendoar.ac.uk/repository/7160
spelling Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzaeacidolysishuman milk fat substituteslipasesomega-e polyunsaturated fatty acidsresponse surface methodologystructures lipidsMestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaIn human milk fat (HMF), palmitic acid is mostly esterified at the internal position of triacylglycerols, while unsaturated fatty acids (FA) are at the external positions, creating a single structure in Nature. This study aims at the production of HMF substitutes rich in omega-3 polyunsaturated FA, by enzyme-catalyzed acidolysis of tripalmitin with FA of camelina oil, in batch reactor and solvent-free media. An immobilized commercial lipase (“Lipozyme RM IMTM”) and a non-commercial heterologous Rhizopus oryzae lipase (rROL) were tested, as thermostable and sn-1,3 selective lipases. After 24h reaction at 60ºC, molar incorporations of 50.3% for "Lipozyme RM IMTM", 43.3% for rROL in Lewatit VPOC1600 and 19.5% for rROL in ReliZyme OD403/S were obtained. rROL immobilized in Lewatit was selected as an alternative to commercial lipases. With this biocatalyst (5% m/m), the molar incorporation increased with the water activity and quasi-equilibrium was attained after 24 hours reaction. Response Surface Methodology was used to model the acidolysis reaction catalysed by rROL, as a function of temperature (58ºC-72ºC) and molar ratio tripalmitin:FFA (1:1.2-1:6.8). Tripalmitin consumption decreased with the increase of both factors. Tripalmitin consumption increased from 62% (5% biocatalyst load) to 88% with 8 or 10% loads, as well as the formation of new triacylglycerols.ISAVicente, Maria Suzana Ferreira DiasTecelão, Carla Sofia RamosRepositório da Universidade de LisboaFaustino, Ana Rita Varanda2014-05-12T14:00:45Z20142014-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/6774TID:201845431porFaustino, A.R.V. - Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzae. Lisboa: ISA, 2014, 114 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)instname:FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologiainstacron:RCAAP2025-03-17T16:05:07Zoai:repositorio.ulisboa.pt:10400.5/6774Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireinfo@rcaap.ptopendoar:https://opendoar.ac.uk/repository/71602025-05-29T04:02:22.368467Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP) - FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologiafalse
dc.title.none.fl_str_mv Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzae
title Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzae
spellingShingle Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzae
Faustino, Ana Rita Varanda
acidolysis
human milk fat substitutes
lipases
omega-e polyunsaturated fatty acids
response surface methodology
structures lipids
title_short Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzae
title_full Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzae
title_fullStr Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzae
title_full_unstemmed Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzae
title_sort Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzae
author Faustino, Ana Rita Varanda
author_facet Faustino, Ana Rita Varanda
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Vicente, Maria Suzana Ferreira Dias
Tecelão, Carla Sofia Ramos
Repositório da Universidade de Lisboa
dc.contributor.author.fl_str_mv Faustino, Ana Rita Varanda
dc.subject.por.fl_str_mv acidolysis
human milk fat substitutes
lipases
omega-e polyunsaturated fatty acids
response surface methodology
structures lipids
topic acidolysis
human milk fat substitutes
lipases
omega-e polyunsaturated fatty acids
response surface methodology
structures lipids
description Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
publishDate 2014
dc.date.none.fl_str_mv 2014-05-12T14:00:45Z
2014
2014-01-01T00:00:00Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10400.5/6774
TID:201845431
url http://hdl.handle.net/10400.5/6774
identifier_str_mv TID:201845431
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Faustino, A.R.V. - Sintese de sucedâneos de gordura de leite humano enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3 do óleo de camelina, catalisada pela lipase heteróloga de Rhizopus oryzae. Lisboa: ISA, 2014, 114 p.
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv ISA
publisher.none.fl_str_mv ISA
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instname:FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia
instacron:RCAAP
instname_str FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
collection Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
repository.name.fl_str_mv Repositórios Científicos de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP) - FCCN, serviços digitais da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia
repository.mail.fl_str_mv info@rcaap.pt
_version_ 1833601920131923968

Similar Items