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Assuntos:
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...
Fat
reduction...
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Caracterização de biomassa de banana verde e avaliação do seu efeito como substituto parcial e total de pele de frango em mortadela de frango
Por
Auriema, Bruna Emygdio
Publicado em 2021
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Tese
2
Elaboração de requeijão cremoso adicionado de xilooligossacarídeo, reduzido de gordura e de sódio
Por
Ferrão, Luana Limoeiro
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Auriema, Bruna Emygdio
1
Ferrão, Luana Limoeiro
1
Orientador(a)
Cruz, Adriano Gomes da
1
Mathias, Simone Pereira
1
Tipo de documento
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Carne emulsionada
1
Coproduct
1
Coproduto
1
Emulsified meat
1
Fat reduction
1
Redução de gordura
1
Mais ...
alimentos funcionais
1
prebiótico
1
redução de sódio
1
requeijão cremoso
1
xilooligossacarídeo
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
functional food
1
prebiotic
1
reduced sodium
1
xylooligosaccharide
1
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
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De:
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