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Assuntos:
“...Milk fat...”
Influence of dietary fatty acids on milk fat content and composition in dairy ruminants
Tese
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3
“...In rodents and humans, dietary intake of large amounts of fat (HFD) has adverse effects on insulin...”
Long-term of a diet rich in saturated fats induced obesity, insulin resistance and microstructural alterations of the femurs in rat
Dissertação
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5
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Estudo analitico e olfatometrico de oleo de algodão e oleina de palma utilizados em fritura de produtos carneos
Tese
6
Assuntos:
“...Fats and oils...”
Estudo das propriedades físico-químicas e de textura de chocolates
Tese
7
Assuntos:
“...High fat diets...”
Olive oil and oleate affect hepatic proteome and mitochondrial dynamics: in vivo and in vitro approaches
Tese
8
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Avaliação de propriedades fisicas e sensoriais e do desempenho tecnologico de chocolates produzidos com misturas de manteiga de cacau e gorduras low / zero trans
Dissertação
9
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos
Dissertação
10
Assuntos:
“...Fat reduction...”
Aplicação de amidos resistentes como ingredientes extensores substitutos de gordura em produto cárneo emulsionado
Dissertação
11
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Avaliação da incorporação de emulsificantes sobre as propriedades de cristalização de gorduras industriais
Tese
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13
Assuntos:
“...Fats and oils...”
Elaboração de produtos com características funcionais à base de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
Dissertação
14
15
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa
Dissertação
16
Assuntos:
“...Interesterified fats...”
Formulação de gorduras zero trans para recheio de biscoitos utilizando redes neurais
Tese
17
Assuntos:
“...Zero trans fats...”
Obtenção de gorduras zero trans por interesterificação quimica e caracterização para aplicação em alimentos
Tese
18
Assuntos:
“...Residual oils and fats...”
Produção e descarte de óleo residual de fritura na cidade de São Paulo/SP: proposta para uma gestão integrada com auxílio das geotecnologias
Tese
19
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada
Dissertação
20
Assuntos:
“...Vegetable oils and fats...”
Aplicação de projeto experimental ótimo à reação de interesterificação de estearina de palma com óleo de linhaça.
Dissertação