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Reestruturação da gordura de leite por interesterificação enzimática empregando lipase imobilizada: otimização das condições reacionais e operacionais

Publicado em 2012
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Tese

2

Seleção de preparações comerciais de lipase para transesterificação da gordura do leite com óleo de soja

Publicado em 2008
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Dissertação