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Assuntos:
“...Salame tipo Italiano...”
Uso de natamicina no controle do desenvolvimento de fungos em salame tipo italiano
Dissertação
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Assuntos:
“...Italian salami...”
Micro-organismos bioprotetores em salames com baixo teor de sal e seus efeitos sobre a qualidade global e sensorial
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O BELO E A SALVAÇÃO NO PENSAMENTO DE MEISHU-SAMA
Dissertação
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Assuntos:
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Tese
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Assuntos:
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Parahidroxifenilsalicilamida e natamicina no controle de fungos na superfície de salames tipo milano
Dissertação
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Aperfeiçoamento e avaliação de uma câmara de fluxo ascendente para secagem de salame
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“...Salame - Qualidade...”
Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano
Dissertação
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Microcápsulas probióticas aplicadas à produção de salame tipo italiano
Tese
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Assuntos:
“...Salame...”
Fabricação de salame tipo hamburguês com substituição parcial de sódio
Dissertação