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Assuntos:
“...Hot boning...”
Qualidade de lombos suínos injetados no pré-rigor com diferentes soluções salinas
Tese
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Assuntos:
“...boning...”
Efeito da desossa e da marinação sobre as características de processamento, físico-químicas e sensoriais do músculo Biceps femoris.
Dissertação
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Assuntos:
“...Meat boning knives...”
Estudo dos processos de fabricação de lâminas de facas em aço inoxidável martensítico comparando dois materiais alternativos
Dissertação
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Assuntos:
“...Conventional Boning - Pig...”
Congelamento inicial da carne suína a baixas temperaturas e posterior armazenagem a -30ºC: alterações das características físicas e organolépticas .
Dissertação