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1
Assuntos:
“...Low fat content...”
Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal
Dissertação
2
Assuntos:
“...Low-fat...”
Uso de óleo de girassol alto oléico e aminoácidos na elaboração de mortadela com redução de gordura e sódio
Tese
3
Assuntos:
“...Low fat...”
Otimização de uma fórmula para obtenção do creme de queijo coalho com adição de hidrocoloides e extrato de manjericão (Ocimum basilicum L.)
Dissertação
4
Assuntos:
“...Low fat ice cream...”
Desenvolvimento e caracterização de sorvete com alto teor de proteína, baixo teor de gordura e zero açúcar
Dissertação
5
Assuntos:
“...Low fat emulsified...”
Formulação e caracterização de mortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura
Dissertação
6
7
Assuntos:
“...Low fat food...”
Efeito de substitutos de gordura na qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura
Dissertação
8
Assuntos:
“...Low-fat...”
Goma da linhaça (Linum usitatissimum L.) para uso como hidrocolóide na indústria alimentícia
Dissertação
9
Assuntos:
“...Low-fat...”
Óleo microencapsulado de chia e de linhaça em hambúrgueres promovendo a melhoria do perfil lipídico
Dissertação
10
11
Assuntos:
“...Food - Low Fat...”
Elaboração de iogurte com propriedades funcionais utilizando Bifidumbacterium lactis e fibra solúvel.
Dissertação