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Óleo microencapsulado de chia e de linhaça em hambúrgueres promovendo a melhoria do perfil lipídico

Publicado em 2017
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Dissertação

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Substituição da gordura animal por óleos vegetais reestruturados em hambúrgueres: impactos nutricionais, sensoriais e tecnológicos

Publicado em 2021
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Tese