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Assuntos:
“...Carnes secas...”
Tempo das carnes no Siará Grande: dinâmica social, produção e comércio de carnes secas na Vila de Santa Cruz do Aracati (c.1690-c.1802).
Dissertação
2
Assuntos:
“...Carne seca...”
Parametros de qualidade do charque relacionados ao efeito da suplementação de vitamina E na dieta de bovinos da raça Nelore em confinamento
Dissertação
3
Assuntos:
“...Carne seca - Secagem...”
Metodos alternativos de secagem de charque com auxilio de coletores de solares : previsão matematica do processo
Dissertação
4
Assuntos:
“...Carne seca...”
Metodos Alternativos de Secagem de Charque com Auxilio de Coletores Solares
Dissertação
5
Assuntos:
“...Carne seca - Conservação...”
Contribuição ao estudo da carne de sol visando melhorar sua conservação
Dissertação
6
Assuntos:
“...Carne seca...”
Dosagem em Nitrato em Presenca de Nitrito em Carnes Curadas
Dissertação
7
Assuntos:
“...Carne seca...”
Analise Microbiologica de Sal (Nacl) Empregado na Elaboracao do Charque
Dissertação
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9
10
Assuntos:
“...Carne-seca...”
Contribuição ao estudo da composição química e da flora microbiana do charque
Dissertação
11
Assuntos:
“...Carne seca...”
Desenvolvimento de alternativas tecnológicas para a elaboração de um produto cárneo salgado com teor de sódio reduzido
Tese
12
Assuntos:
“...Carne seca...”
Melhoria da qualidade de jerked beef pela substituição de nitrito de sódio por extratos naturais de própolis e erva mate como agente antioxidante
Dissertação
13
Assuntos:
“...Carne seca - carne bovina...”
Descalvados : a carne de charque em projetos de memória e de identificação de um grupo de trabalhadores (Pantanal, MT, 1945 –1990)
Tese
14
Assuntos:
“...Carne seca...”
Efeitos das concentrações combinadas de cloreto e lactato de sodio na qualidade e conservação de um sucedaneo da carne-de-sol
Dissertação
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16
Assuntos:
“...Carne seca...”
Modelagem preditiva de Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus em produtos cárneos salgados e curados
Dissertação
17
Assuntos:
“...Carne-seca...”
Vida de prateleira da carne bovina salgada seca, "Tasajo" com e sem cobertura de gordura
Dissertação
18
Assuntos:
“...Carne seca - Indústria - Séc. XVIII...”
Trajetórias e experiências de escravizados no Baixo Jaguaribe-Aracati-Ceará no século XVIII
Dissertação
19
Assuntos:
“...Carne-seca...”
Características do processamento tecnológico da fabricação do charque em estabelecimentos sob regime de inspeção estadual no Estado do Rio de Janeiro
Dissertação