Características do processamento tecnológico da fabricação do charque em estabelecimentos sob regime de inspeção estadual no Estado do Rio de Janeiro

• Ano de defesa: 2001
• Autor(a) principal: Rodrigues, Eliane
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária-Higiene Veterinária e POA; Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal
• Palavras-chave em Português: Medicina veterinária; Higiene veterinária; Processamento tecnológico de produtos de origem animal; Inspeção de carne; Charque; Carne-seca; Indústria da carne; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA
• Link de acesso: https://app.uff.br/riuff/handle/1/18169

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