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Assuntos:
“...Soy proteins...”
Proteína texturizada com maior teor de isoflavonas agliconas obtida de cotilédones de soja após tratamento hidrotérmico
Tese
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Assuntos:
“...Soy proteins...”
Quantificação de proteína de soja em frango marinados através dos métodos indiretos do ácido fítico e Elisa
Dissertação
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4
Assuntos:
“...Soy proteins...”
Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus utilizando extrato de soja e maltodextrina
Dissertação
5
Assuntos:
“...Soy proteins...”
Efeito da adição de hidrocolóides nas propriedades funcionais e avaliação de nuggets e marinados preparados com carnes PSE (pale, soft, exudative) de frango
Dissertação
6
Assuntos:
“...Soy proteins...”
Envelhecimento da soja : efeitos nas propriedades químicas e funcionais das proteínas
Dissertação
7
Assuntos:
“...Textured soy proteins...”
Desenvolvimento e caracterização de hambúrgueres de carne bovina com adição de farinha de okara
Dissertação
8
Assuntos:
“...Soy proteins...”
Influência das condições de secagem nas propriedades gelificante e emulsificante das frações 7S e 11S da proteína de soja
Dissertação
9
Assuntos:
“...Soy proteins...”
Desenvolvimento e caracterização de blendas de poliester sintetico biodegradavel com proteina de soja e estudo de biodegradação em solo
Dissertação
10
Assuntos:
“...Soy Proteins...”
Estudo das interações isoflavonas e proteínas da soja: efeitos sobre a digestibilidade e capacidade antioxidante
Tese
11
Assuntos:
“...Textured soy proteins...”
Produção de lipase fúngica a partir de subprodutos do processamento de soja
Dissertação
12
Assuntos:
“...Soy proteins...”
Elaboração de embutidos cárneos livres de ingredientes classificados como alérgenos alimentares
Dissertação
13
Assuntos:
“...Soy proteins...”
Propriedades físicas, químicas e tecnofuncionais de okara de soja envelhecida e aplicação do coproduto em salsicha
Dissertação
14
Assuntos:
“...Soy proteins...”
Produção e caracterização de micropartículas de alginato obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática com concentrado proteico de soja
Dissertação
15
Assuntos:
“...Soy proteins...”
Produção e caracterização de filmes biodegradáveis de isolado proteico de soja contendo micropartículas de óleo essencial de orégano
Dissertação
16
Assuntos:
“...Soy proteins...”
Incorporação de coenzima Q10 nanoencapsulada em géis de isolado proteico de soja
Dissertação
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Assuntos:
“...Textured soy proteins...”
Desenvolvimento e estudo da estabilidade de barra de cereais de elevado teor proteico e vitaminico
Tese
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Assuntos:
“...Soy proteins...”
Desenvolvimento de uma sobremesa a base de soja tipo petit suisse enriquecido com calcio e alto teor proteico
Dissertação
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20
Assuntos:
“...Textured soy proteins...”
Desenvolvimento de filmes de isolado proteico de soja incorporados de extrato da casca de pinhão (Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze) e aplicação como embalagem para óleo
Dissertação