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Assuntos:
“...Defumação líquida...”
Utilização de quitosana no revestimento de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e na preparação de filmes incorporados com óleos essenciais
Tese
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Assuntos:
“...Defumação...”
Perfil de compostos voláteis em bacon defumado com madeiras de reflorestamento Eucalyptus citriodora e Acácia mearnsii
Dissertação
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Assuntos:
“...Defumação...”
News insights for smoked bacon with different woods from chemical and sensory perspectives
Tese
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Assuntos:
“...Defumação...”
Caracterização da carne de avestruz (Struthio camelus) e desenvolvimento de embutido emulsificado defumado (mortadela)
Tese
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Assuntos:
“...Defumação de peixe...”
Efeito dos tipos de defumação na qualidade de lingüiças elaboradas com carne de bagre branco (Sciades herzbergii)
Dissertação
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Assuntos:
“...Defumação...”
Estudos para o desenvolvimento de um produto não cominuido de frango desossado e fermentado
Dissertação
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Assuntos:
“...Defumação...”
Avaliação dos Defumadores: Vertical Estático e Horizontal Rotativo para o Pacu (Piaractusmesopotamicus) e Armado (Pterodoras granulosus)
Dissertação
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Assuntos:
“...Defumação...”
Rendimento da carne mecanicamente separada in natura e pós defumação obtida do bagre africano abatido em diferentes classes de peso
Dissertação
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Assuntos:
“...defumação...”
Detecção e controle do off flavor em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), por meio de depuração e defumação.
Dissertação
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Assuntos:
“...Defumação líquida...”
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
Dissertação