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Assuntos:
“...Tofu...”
Desenvolvimento de queijo tipo petit suisse probiótico a base de extrato de soja preta
Dissertação
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Assuntos:
“...Tofu...”
Distribuição de ácido fítico e minerais durante o processamento de extrato hidrossolúvel de soja e tofu
Dissertação
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Assuntos:
“...Tofu...”
Avaliação química e tecnológica de grãos de soja para elaboração e caracterização de tofus
Dissertação
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Assuntos:
“...Tofu...”
Desenvolvimento de uma sobremesa a base de soja tipo petit suisse enriquecido com calcio e alto teor proteico
Dissertação