1
Assuntos:
“...Sorvete...”
Aplicação de tecnologia de oleogéis com óleo de girassol e cera de abelha na produção de gelado comestível a base de leite
Dissertação
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3
Assuntos:
“...Sorvete de iogurte - Soja...”
Desenvolvimento de sorvete de iogurte simbiótico à base de extrato aquoso de soja e de yacon (Smallanthus sonchifolius) fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
Tese
4
Assuntos:
“...Sorvete...”
Cefaleia atribuída à ingestão ou inalação de estímulo frio: um modelo experimental
Tese
5
Assuntos:
“...Sorvete...”
Desenvolvimento de sorvete de maracujá enriquecido com luteína nanoencapsulada
Dissertação
6
7
Assuntos:
“...Sorvete...”
Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes
Dissertação
8
Assuntos:
“...sorvete...”
Desenvolvimento de sorvete plant-based a partir de extrato hidrossolúvel de linhaça combinado com extrato de soja e polvilho doce
Dissertação
9
Assuntos:
“...Sorvete delactosado...”
Gestão de projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação de novos produtos lácteos
Dissertação
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13
Assuntos:
“...Sorvete...”
Desenvolvimento, avaliação e aplicação de micropartículas simbióticas produzidas por spray chilling
Dissertação
14
Assuntos:
“...Sorvete...”
Avaliação da atividade antimicrobiana da quitosana em sorvete inoculado com Listeria innocua
Dissertação
15
Assuntos:
“...Sorvete Light...”
Sorvete light com fibra alimentar: Desenvolvimento, caracterização físico-química, reológica e sensorial
Dissertação
16
Assuntos:
“...Inhame - Sorvete...”
Seleção e utilização de bactérias amilolíticas para a produção de sorvete de inhame (Dioscorea sp)
Tese
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Assuntos:
“...Sorvete artesanal...”
Aplicação do planejamento de experimentos no processo de desenvolvimento de produtos: pesquisa em uma sorveteria artesanal
Dissertação
19
Assuntos:
“...Sorvete...”
Desenvolvimento de gelado comestível á base de extrato aquoso de soja, kefir e jaboticaba.
Dissertação
20
Assuntos:
“...Sorvete...”
Sorvete com potencial funcional adicionado de resíduo agroindustrial de uva
Dissertação