1
Assuntos:
“...Queijo - Armazenamento...”
Estabilidade do queijo mozarela fatiado em embalagem com atmosfera modificada
Dissertação
2
Assuntos:
“...Queijo serrano...”
Atividades proteolíticas e microrganismos envolvidos na maturação do queijo serrano
Tese
3
4
Assuntos:
“...Queijo - Itália...”
Valor agregado em cadeias produtivas de queijos com indicação geográfica na Itália
Tese
5
Assuntos:
“...Queijo - Indústria...”
Fabricação de "Queijo Branco" visando melhor aproveitamento de leite acido
Dissertação
6
Assuntos:
“...Mozzarella (Queijo)...”
Influencia da concentração de quimosina na composição, rendimento, proteolise e propriedades funcionais do queijo mussarela feito por acidificação direta
Tese
7
Assuntos:
“...Queijo - Qualidade...”
Determinação das características de fabricação, padrões físico-químicos, sensoriais e de comercialização do queijo minas meia-cura e comparação com os queijos minas padrão e prato...
Dissertação
8
Assuntos:
“...Queijo Minas Artesanal...”
Queijo Minas artesanal da Serra da Canastra: influência da altitude e do nível de cadastramento das queijarias nas características físico- químicas e microbiológicas
Dissertação
9
Assuntos:
“...Queijo Zamorano - Aceleração de maturação - Efeito da temperatura...”
Caracterização do queijo Zamorano DOP sob condições de maturação acelerada por modificações na temperatura
Tese
10
Assuntos:
“...Queijo-de-minas...”
Os produtos artesanais tradicionais vistos como atributo de qualidade e vetor de identidade regional : caso do queijo Minas artesanal
Dissertação
11
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação - Ceará...”
Estudos tecnológicos, físico-químicos, microbiológicos e sensoriais do queijo de coalho do estado do Ceará
Dissertação
12
Assuntos:
“...Queijo - Indústria...”
Contribuição ao estudo do uso de gordura vegetal na fabricação de queijo minas frescal
Dissertação
13
Assuntos:
“...Queijo - Industria...”
Efeito de colágeno hidrolisado sobre a qualidade tecnológica de queijo Minas frescal light
Dissertação
14
Assuntos:
“...Queijo - Coalho...”
Identificacao de Leveduras Patogenicas Isoladas de Queijo Tipo Mussarela e Queijo Tipo Coalho, Comer
Dissertação
15
Assuntos:
“...Queijo - microbiologia...”
Biodiversity and technological potential of the Weissella strains isolated from different regions producing artisanal cheeses in Brazil
Dissertação
16
Assuntos:
“...Queijo (Contaminação)...”
Influência dos coliformes no comportamento de Listeria monocytogenes em queijo Minas frescal
Tese
17
Assuntos:
“...Queijo Minas artesanal...”
Caracterização microbiológica e fisico-química durante a maturação em diferentes épocas do ano de queijo Minas artesanal de produtores cadastrados da mesorregião de Campo das Verte...
Dissertação
18
Assuntos:
“...queijo Minas artesanal...”
Influência do antagonismo por bactérias ácido-láticas e da maturação sobre a viabilidade de mycobacterium bovis bcg em queijos tipo minas artesanal.
Tese
19
Assuntos:
“...Mozzarella (Queijo) - Leite de búfala...”
Qualidade nutricional dos queijos mussarela orgânico e convencional elaborados com leite de búfala e de vaca
Dissertação
20
Assuntos:
“...Queijo...”
A perspectiva do desenvolvimento regional nos sistemas agroalimentares inseridos no modo de saber fazer do kochkäse
Dissertação