1
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Melhoramento de tecnologia na produção e conservação do queijo marajoara
Dissertação
2
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Estudos dos mecanismos envolvidos na precipitação das proteinas do soro de queijo com amido em reator de batelada
Dissertação
3
Assuntos:
“...Queijo - variedades...”
Biodiversity and technological potential of the Weissella strains isolated from different regions producing artisanal cheeses in Brazil
Dissertação
4
Assuntos:
“...Queijo - variedades...”
Estratégias de marketing para o mercado de queijos finos: um estudo no varejo de Belo Horizonte-MG
Dissertação
5
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Efeito dos diferentes níveis de nitrato de sódio adicionado ao leite, no teores de nitrato e nitrito do soro e do queijo prato ao longo da maturação
Dissertação
6
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Efeito da redução do sódio nas características físico-químicas do queijo tipo minas padrão
Dissertação
7
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Redução do sódio em queijo minas padrão: efeito nas características físico-químicas e no perfil de textura
Dissertação
8
Assuntos:
“...Queijo Variedades...”
A perspectiva do desenvolvimento regional nos sistemas agroalimentares inseridos no modo de saber fazer do kochkäse
Dissertação
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10
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Influência de diferentes concentrações de estabilizante e de culturas láticas nas propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo Cottage desnatado
Dissertação
11
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Controle de bactérias propiônicas em queijo parmesão: utilização de nitrato de sódio e sal (NaCI) na massa
Tese
12
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola
Tese
13
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Comportamento de Staphylococcus aureus e formação de injúria durante o período de comercialização dos queijos minas e mussarela
Dissertação
14
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Viabilidade do uso de concentrados protéicos do soro na elaboração de queijo prato com teor reduzido de gordura
Dissertação
15
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Determinação das características de fabricação, padrões físico-químicos, sensoriais e de comercialização do queijo minas meia-cura e comparação com os queijos minas padrão e prato...
Dissertação
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Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Propriedades lipolíticas e sensoriais do queijo tipo gorgonzola elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
Dissertação
17
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Perfil sensorial, fisico-quimico e funcional de queijo de coalho comercializado no municipio de Campinas, SP
Dissertação
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Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Influencia do tratamento UHT na qualidade do requeijão cremoso tradicional e light
Tese
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Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Biodiversity of lactic acid bacteria and preserving by freeze and spray drying of Lactobacillus plantarum from Marajó cheese
Tese
20
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Efeito da adição de concentrado proteico de leite nas características do requeijão
Dissertação