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Assuntos:
“...Queijarias...”
Contribuição ao estudo do uso da ultrafiltração de leite na fabricação de queijo Minas Frescal
Tese
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3
Assuntos:
“...Queijo-de-minas - Análises...”
Diagnóstico socioeconômico, cultural e avaliação dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos do queijo Minas artesanal da região de Araxá
Dissertação
4
Assuntos:
“...Queijarias...”
Avaliação do uso de quimosina produzida por Aspergillus niger Var. awamori na fabricação de queijo prato
Dissertação
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Assuntos:
“...Queijo - Indústria...”
Fabricação de "Queijo Branco" visando melhor aproveitamento de leite acido
Dissertação
7
Assuntos:
“...Queijarias...”
Caracterização da produção e avaliação microbiológica de queijo artesanal da região de Altamira - PA
Dissertação
8
Assuntos:
“...Queijo...”
Aplicação de ultrafiltração de leite no processo de fabricação de queijo prato
Tese
9
Assuntos:
“...Queijarias...”
Isolamento e seleção de culturas laticas para fabricação de queijos
Dissertação
10
Assuntos:
“...Queijarias...”
Caracterização do sistema ejetor de vapor na pasteurização de leite destinado a fabricação de queijos
Dissertação
11
Assuntos:
“...Queijarias...”
Nos Trilhos do "Tremruá" : o Queijo Minas Artesanal como patrimônio vivencial na região do Serro-MG
Dissertação
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Assuntos:
“...Queijarias...”
Valorização da proteína do soro da indústria de queijo pela produção de micropartículas de hidrogéis
Dissertação
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Assuntos:
“...Queijarias...”
Produção de xarope de lactulose a partir do soro de ricota e seu emprego em iogurte e queijo Quark
Dissertação
17
Assuntos:
“...Queijarias...”
Avaliação dos parâmetros do processo de produção do queijo tipo camembert
Dissertação
18
Assuntos:
“...Queijo - Armazenamento...”
Estabilidade do queijo mozarela fatiado em embalagem com atmosfera modificada
Dissertação
19
Assuntos:
“...Queijo serrano...”
Atividades proteolíticas e microrganismos envolvidos na maturação do queijo serrano
Tese
20
Assuntos:
“...Queijarias...”
Avaliação físico-química e toxicológica de tecnologias para o tratamento de efluentes de laticínios
Dissertação