1
Assuntos:
“...Presunto cozido...”
Avaliação dos atributos de qualidade de presunto cozido "cook-in" adicionado de fibra solúvel, do tipo frutooligossacarídeo de cadeia curta (ScFOS)
Dissertação
2
Assuntos:
“...Presunto cozido...”
Cross contamination of Listeria monocytogenes in ready-to-eat meat product during slicing: a predictive approach
Tese
3
Assuntos:
“...Presunto cozido...”
Redução de sódio em presunto cozido pela aplicação combinada de transglutaminase e condimento cárneo
Dissertação
4
Assuntos:
“...Presunto cozido...”
Estudar a viabilidade de uso de método discriminativo para avaliação na rotina de laboratório sensorial em uma indústria de alimentos
Dissertação
5
6
7
Assuntos:
“...Presunto cozido...”
Avaliação da redução do tempo no processo térmico e da temperatura interna de presunto cozido com manutenção da segurança microbiológica no produto final
Dissertação
8
Assuntos:
“...Presunto cozido...”
Potencial antibacteriano do óleo essencial de Melaleuca alternifolia (Maiden & Betche) Cheel e desenvolvimento de filmes ativos para aplicação em alimentos
Dissertação
9
Assuntos:
“...Presunto cozido...”
Características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de produto tipo presunto cozido desenvolvido com adição de fibras solúveis e insolúveis
Dissertação
10
Assuntos:
“...presunto cozido de peru...”
AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DE COLÁGENO HIDROLISADO, AMIDO MODIFICADO E GOMA GUAR EM PRESUNTO COZIDO DE PERU
Dissertação