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Assuntos:
“...Polvilho azedo...”
Análise técnico-econômica da produção de mandioca e comercialização de mandioca e polvilho azedo nos municípios de Conceição dos Ouros e Cachoeira de Minas
Dissertação
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Assuntos:
“...Polvilho azedo...”
Efeito da secagem solar e em estufa convectiva sobre as características físico-químicas e reológicas do polvilho azedo
Tese
5
Assuntos:
“...Polvilho azedo...”
Efeito da fermentação nas características da fécula da mandioca (Manihot esculenta Crantz) em três cultivares colhidas em diferentes épocas
Dissertação
6
Assuntos:
“...Polvilho azedo...”
Proposta para o mecanismo de expansão do polvilho azedo com base nas características físico químicas
Tese
7
Assuntos:
“...Polvilho azedo...”
Efeito da composição nas isotermas de sorção e características do biscoito de polvilho
Dissertação
8
Assuntos:
“...Polvilho azedo...”
Isolamento, caracterização e diversidade de bactérias envolvidas na fermentação natural do polvilho azedo
Tese
9
Assuntos:
“...Polvilho azedo...”
Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
Dissertação
10
Assuntos:
“...Polvilho azedo...”
Comportamento reológico e propriedades emulsificantes de um sistema misto constituído por proteínas de soro lácteo e amido
Dissertação
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Assuntos:
“...Polvilho azedo...”
Avaliação de bactérias do ácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo
Tese
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Assuntos:
“...Polvilho azedo...”
Fracionamento da gordura do leite para utilização na fabricação de pão de queijo
Dissertação