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Assuntos:
“...Meat - Preservation...”
Jerked Beef fermentado : Desenvolvimento de nova tecnologia de processamento
Dissertação
2
Assuntos:
“...Meat - Preservation...”
Quantificação de proteína de soja em frango marinados através dos métodos indiretos do ácido fítico e Elisa
Dissertação
3
Assuntos:
“...Meat - Preservation...”
Uso da carragena no processamento de sucedâneo do charque
Tese
4
Assuntos:
“...Meat - Preservation...”
Carnes PSE (pale, soft, exudative) e análogo ao DFD (dark, firm, dry) de frango em embutido cárneos
Dissertação
5
Assuntos:
“...Meat - Preservation...”
PSE (Pale, Soft, Exudative) : avaliação da metodologia do gás halotano para sua detecção em frango de corte e uso de simbiótico para o seu controle em suínos
Dissertação
6
Assuntos:
“...Meat preservation...”
Qualidade e teor de aminas bioativas da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare Daudin 1802) armazenada sob refrigeração
Tese
7
Assuntos:
“...Meat - Preservation...”
Carmim de cochonilha adsorvido em hidroxissal lamelar de zinco com estabilidade aprimorada para aplicação em produtos cárneos cozidos
Dissertação
8
Assuntos:
“...Meat - Preservation...”
Avaliação da capacidade antioxidante de extratos naturais no controle da oxidação de linguiças frescais
Dissertação
9
Assuntos:
“...Meat - Preservation...”
Validação de tratamento térmico de lombo suíno tipo canadense defumado em escala industrial
Dissertação
10
Assuntos:
“...Meat - Preservation...”
Aplicação do sistema cook chill no preparo de lagarto bovino (músculo Semitendinosus) em restaurantes de coletividade
Dissertação