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Assuntos:
“...Food technology...”
Estudos bioquímicos, físico-químicos e tecnológicos de uvas paulistas
Tese
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3
Assuntos:
“...Food technology...”
Efeito dos horários de colheita e armazenamento sobre as características químicas e físicas da soja tipo hortaliça
Dissertação
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Assuntos:
“...Food - Technology...”
Obtenção e caracterização de amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz) modificado com ácido tartárico
Dissertação
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Assuntos:
“...Food - Technology...”
Estudo dos genótipos de café arábica utilizando FTIR e redes neurais artificiais
Dissertação
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Assuntos:
“...Food Technology...”
Efeitos da aplicação de salmoura com plasma bovino em biceps femoris (coxão duro) injetado, cru e cozido na estabilidade física, química, microbiológica e sensorial
Dissertação
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Assuntos:
“...Food technology...”
Produção de bioetanol pelo consórcio com Zymomonas mobilis e Candida tropicalis em hidrolisado ácido da casca de soja (Glycine max)
Dissertação
8
Assuntos:
“...Food technology...”
Efeito da velocidade de congelamento sobre a liofilização, reidratação e atributos de qualidade de fatias de maçã
Dissertação
9
Assuntos:
“...Food technology...”
Produção de levana e bioetanol utilizando cascas de banana por Zymomona mobilis
Dissertação
10
Assuntos:
“...Food technology...”
Efeito da adição de CGTase e β-ciclodextrina na qualidade e taxa de envelhecimento de pães
Dissertação
11
Assuntos:
“...Food technology...”
Microencapsulação de oleoresina de cúrcuma (curcuma longa l.) em misturas de goma arábica, maltodextrina e amido modificado
Dissertação
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Assuntos:
“...Food technology...”
Modificação física e química do amido de quirera de arroz para aproveitamento na indústria de alimentos
Dissertação
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Assuntos:
“...Food technology...”
Quebra de peso das carcaças suínas e estudo da vida de prateleira da carne
Dissertação
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Assuntos:
“...Food technology...”
Aproveitamento de filés wooden breast para elaboração de um produto tipo peito de frango salgado cozido com a aplicação de enzima alcalase
Dissertação
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Assuntos:
“...Food technology...”
Produção e caracterização de produto fermentado rico em quitooligossacarídeos : efeito na alimentação de aves
Dissertação
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Assuntos:
“...Food technology...”
Okara modificado por peróxido de hidrogênio alcalino, hidrólise enzimática e extrusão : propriedades físicas, químicas e tecnofuncionais
Tese
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Assuntos:
“...Food Technology...”
Comportamento da beta-caseína na interface água-óleo de emulsões alimentares
Dissertação
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Assuntos:
“...food technology...”
Efeito da radiação ionizante em farinhas temperadas de \"bacon\" e tradicional
Dissertação
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Assuntos:
“...Food technology...”
Evolução de ácidos graxos e do perfil da textura durante a maturação de queijo Prato
Dissertação