1
Assuntos:
“...Embutidos Cárneos...”
Desenvolvimento de competências e habilidades no curso técnico em agroindústria do IFES - Campus de Alegre: processamento de produtos fermentados tipo salame
Dissertação
2
Assuntos:
“...Embutidos cárneos...”
Qualidade da carne de peito de frangos de corte in natura e processada acometidas por peito de madeira
Tese
3
Assuntos:
“...Embutidos cárneos...”
Linguiça frescal elaborada com carne de avestruz (struthio camelus)
Dissertação
4
Assuntos:
“...embutidos cárneos...”
Quitosana no desenvolvimento de novos produtos alimentícios e biotecnológicos
Dissertação
5
Assuntos:
“...embutidos cárneos fermentados...”
Embutidos cárneos fermentados produzidos em Francisco Beltrão, Paraná: avaliação físico-química, microbiológica e perfil de resistência bacteriana
Dissertação
6
Assuntos:
“...Embutidos cárneos...”
Avaliação da formação de biofilmes por fungos filamentosos relevantes em produtos cárneos
Dissertação
7
Assuntos:
“...Embutido cárneo...”
Desenvolvimento de um embutido cárneo fermentado, com teores reduzidos de gordura e sais de cura, através da utilização de culturas probióticas
Tese
8
Assuntos:
“...Embutido cárneo...”
Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidas com carne mecanicamente separada de frango
Tese
9
Assuntos:
“...Embutido cárneo fermentado...”
Avaliação de linhagens bacterianas obtidas a partir do kefir como cultura iniciadora para produção de embutido cárneo fermentado
Dissertação
10
Assuntos:
“...Embutido cárneo tipo mortadela...”
Extração hidroetanólica de antioxidantes de folhas de moringa oleifera LAM e sua aplicação em substituição à conservante químico em embutido cárneo tipo mortadela
Dissertação
11
Assuntos:
“...Embutido cárneo fermentado...”
Avaliação micológica ao longo do processamento de salames e influência da umidade relativa sobre a produção de ocratoxina A por Aspergillus westerdijkiae
Dissertação
12
Assuntos:
“...Embutidos - carne de ovino...”
Qualidade de produtos cárneos de ovinos alimentados com dietas contendo líquido da casca da castanha do caju (LCC).
Dissertação