1
Assuntos:
“...Dulce de leche...”
Uso de soro de queijo e amido de milho modificado na qualidade do doce de leite pastoso
Tese
2
Assuntos:
“...Dulce de leche - Storage...”
Utilização de soro lácteo, goma xantana e amido modificado na elaboração de doce de leite com café
Tese
3
Assuntos:
“...Dulce de leche...”
Efeito do teor de adição de sacarose ao leite sobre a composição, rendimento, viscosidade, cor e marcadores químicos da reação de Maillard em doce de leite
Dissertação
4
Assuntos:
“...Dulce de leche...”
Identificação e caracterização de pontos brancos (PIPS) em doce de leite
Dissertação
5
Assuntos:
“...Dulce de Leche...”
Uso do soro de queijo na elaboração do doce de leite como prática de educação ambiental no Instituto Federal Fluminense - campus Bom Jesus do Itabapoana
Dissertação
6
Assuntos:
“...Dulce de leche...”
Fraudes alimentares em produtos de origem animal pelo uso de amido
Dissertação