1
Assuntos:
“...carne, desossa, qualidade microbiológica...”
Dinâmica da carga microbiana da sala de desossa em um matadouro frigorífico de Goiânia-GO, durante a jornada de trabalho
Dissertação
2
Assuntos:
“...Desossa...”
Efeito da temperatura da sala de desossa sobre a qualidade bacteriológica e a temperatura de cortes cárneos bovinos
Dissertação
3
Assuntos:
“...Desossa a quente...”
Qualidade de lombos suínos injetados no pré-rigor com diferentes soluções salinas
Tese
4
Assuntos:
“...Desossa a quente...”
Efeitos da taxa de resfriamento, forma de desossa e suspensão de carcaças nos atributos de qualidade de cortes de carne bovina
Tese
5
6
Assuntos:
“...Sala de desossa...”
Avaliação da qualidade microbiológica de cortes de cárneos bovinos desossados sob diferentes temperaturas
Tese
7
8
Assuntos:
“...desossa...”
Efeito da desossa e da marinação sobre as características de processamento, físico-químicas e sensoriais do músculo Biceps femoris.
Dissertação
9
Assuntos:
“...Desossa...”
Avaliação bacteriológica da carne bovina desossada em estabelecimentos comerciais do município de Cuiabá - MT - Brasil.
Dissertação
10
Assuntos:
“...Carne de frango desossada...”
Estudos para o desenvolvimento de um produto não cominuido de frango desossado e fermentado
Dissertação
11
Assuntos:
“...Carcaça manualmente desossada...”
Obtenção de hidrolisado proteico de carne mecanicamente separada (CMS) e carcaças manualmente desossadas (CMD) de frango por hidrólise enzimática
Tese
12
Assuntos:
“...Desossa convencional - suíno...”
Congelamento inicial da carne suína a baixas temperaturas e posterior armazenagem a -30ºC: alterações das características físicas e organolépticas .
Dissertação