Avaliação da qualidade microbiológica de cortes de cárneos bovinos desossados sob diferentes temperaturas

• Ano de defesa: 2014
• Autor(a) principal: Freire, Melissa Cássia Favaro Boldrin
• Orientador(a): Mesquita, Albenones José de
• Banca de defesa: Mesquita, Albenones José de, Myagusku, Luciana, Coelho, Karyne Oliveira, Santos, Priscila Alonso dos, Oliveira, Antonio Nonato de
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Goiás
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ)
• Departamento: Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG)
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Carne bovina; Temperatura ambiente; Sala de desossa; Microbiologia de carnes; Microbiologia preditiva
• Área do conhecimento CNPq: MEDICINA VETERINARIA PREVENTIVA::SAUDE ANIMAL (PROGRAMAS SANITARIOS)
• Link de acesso: http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/4205

(Sem resumo em outra língua)