1
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia do Alimento...”
Estudo da legislação vigente e construção de um modelo para registro de produto lácteo com alegações de propriedade funcional e, ou de saúde
Dissertação
2
Assuntos:
“...Ciência e tecnologia de alimentos...”
Efeitos das tecnologias emergentes não térmicas empregadas no processamento de suco prebiótico de maçã
Tese
3
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Sequelas olfativas e gustativas após infecção por Covid-19 : impacto em respostas sensoriais
Dissertação
4
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Produção de melado a partir de caldo de cana
Dissertação
5
Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Desenvolvimento e avaliação de método rápido de análise semiquantitativa de cianeto total em derivados de mandioca
Dissertação
6
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Uso de Cepa Nativa Lactiplantibacillus Plantarum e Farinha da Casca de Jabuticaba no Desenvolvimento de Leite Fermentado Concentrado Potencialmente Probiótico e Prebíotico
Dissertação
7
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Obtenção e caracterização de pães sem glúten veganos formulados com farinha mista de arroz e grão-de-bico
Dissertação
8
Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Aspectos da avaliação física, química, físico-química e aproveitamento industrial de diferentes clones de caju (Anacardium occidentale, L.)
Dissertação
9
Assuntos:
“...Ciência e tecnologia de alimentos...”
Aproveitamento da casca do coco verde (Cocos Nucifera, L.) para produção de celulases
Dissertação
10
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
LEVANTAMENTO HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE ESTABELECIMENTOS DE MANIPULAÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO DO PESCADO EM PIÚMA-ES
Dissertação
11
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Efeitos da linhaça marrom e dourada na glicemia, na permeabilidade intestinal e na endotoxemia de mulheres com excesso de peso na perimenopausa
Dissertação
12
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
CAFÉ CONILON (Coffea canephora Pierre ex Froehner) PROCESSADO POR VIA NATURAL COM INOCULAÇÃO DE LEVEDURAS
Dissertação
13
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL, QUALIDADE PROTEICA, BIOACESSIBILIDADE E BIODISPONIBILIDADE DE CÁLCIO DE LINHAÇAS GERMINADAS MARROM E DOURADA (Linum usitatissimum L.)
Dissertação
14
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos....”
Caracterização térmica, estrutural e morfológica do Grão-de-Bico (Cicer arietinum L.) macerado.
Tese
15
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Caracterização e avaliação de indicadores físico-químicos, tecnológicos e de tratamento térmico em doces de leite
Dissertação
16
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Ovos enriquecidos com ômega-3: influência do tempo e da temperatura de estocagem sobre o teor de carotenóides e ácidos graxos
Dissertação
17
Assuntos:
“...CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS...”
Efeitos de resfriamento artificial e tempo de armazenamento sobre a qualidade tecnológica e fisiológica de grãos de trigo
Dissertação
18
Assuntos:
“...CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS...”
Estudo da formação de massa elaborada com farinha de trigo de grão inteiro micronizada e enzima xilanase
Dissertação
19
Assuntos:
“...CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS...”
Qualidade da farinha de trigo de grão inteiro em resposta a influência de diferentes tamanhos de partículas
Dissertação
20
Assuntos:
“...Ciência e Tecnologia de Alimentos...”
Extração e estabilidade dos carotenóides obtidos de tomate processado (Lycopersicon esculentum Mill)
Dissertação